概述

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），化學式為 NaHCO₃，常被稱為小蘇打或重碳酸鈉。它是一種白色結晶性粉末，具有輕微鹹味，是常見的化學物質之一，廣泛應用於食品、醫藥、工業和日常生活中。

化學特性

• 化學式：NaHCO₃
• 摩爾質量：84.01 g/mol
• 外觀：白色結晶粉末
• 溶解性：溶於水，不溶於醇
• pH值：碳酸氫鈉溶液呈弱鹼性，pH約為8.3

物理特性

• 熔點：270°C（分解）
• 密度：2.20 g/cm³
• 溶解度：在25°C時，碳酸氫鈉在水中的溶解度約為9.6 g/100 mL

化學反應

1. 熱分解反應：當受熱至70°C以上時，碳酸氫鈉會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳。

   $$2NaHCO₃ \rightarrow Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑$$

2. 酸鹼中和反應：碳酸氫鈉是一種弱鹼，可以與酸發生中和反應生成鹽、水和二氧化碳。

   $$NaHCO₃ + HCl \rightarrow NaCl + H₂O + CO₂↑$$

應用範圍

1. 食品工業：作為膨鬆劑，在烘焙食品中使用，使麵糰發酵，增添鬆軟口感。
2. 醫藥：用於治療胃酸過多，作為抗酸劑中和胃酸；在急救時用作碳酸氫鈉注射液以矯正代謝性酸中毒。
3. 家庭清潔：有效去除污漬、異味和油脂，可用於清洗蔬果、餐具和廚房設備。
4. 工業用途：在化工生產中作為中和劑，水處理中的酸鹼調節劑，紡織工業中的染料固定劑。
5. 環保應用：用於煙氣脫硫，減少二氧化硫排放；在池塘或水族箱中調節水質。

儲存與安全性

• 儲存：應存放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，避免潮濕和高溫。
• 安全性：碳酸氫鈉對皮膚和眼睛無刺激性，但大量吸入粉塵可能會引起呼吸道不適。應避免吸入粉塵和長時間接觸皮膚。

環境影響

碳酸氫鈉是一種環保材料，對環境無害。在處理水質和煙氣脫硫時應用廣泛，有助於環境保護。

參考文獻

1. "Sodium Bicarbonate." PubChem, National Center for Biotechnology Information, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sodium-bicarbonate.
2. "Sodium Bicarbonate - Uses, Side Effects, and More." WebMD, https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1539/sodium-bicarbonate.

結論

碳酸氫鈉是一種多功能且安全的化學物質，廣泛應用於食品、醫藥、家庭和工業領域。其良好的化學和物理特性使其在許多方面都具有重要的實用價值。